Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 300mm Takohiki Les couteaux Kiritsuke sont des Also suitable for peeling Les couteaux Kiritsuke sont des couteaux polyvalents dotés d’une pointe coupée en diagonale ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs en tant que symbole de statut Le couteau est assez large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appelée “Honekiri” également appelé congre japonais
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